16 октября отмечается Всемирный день здорового питания. Это отличный повод задуматься о том, правильная ли еда попадает на наш стол. Но еще важнее заглянуть в детское меню.
Именно в первые годы жизни закладываются пищевые привычки, которые определяют здоровье, уровень энергии и качество жизни на долгие десятилетия вперед. О значимых аспектах здорового рациона детей рассказывает врач-педиатр Воложинской ЦРБ Мария Шафаревич.
Родители как главное зеркало
– Сейчас очень много информации о детском питании. С чего должны начинать родители, которые хотят кормить ребенка правильно?
– Начну с того, что пищевое поведение – это не про «характер», это про навык. Дети не рождаются с любовью к рыбе или ненавистью к молочной каше. Они рождаются с набором рефлексов и огромным потенциалом. Все остальное – продукт среды. И главные архитекторы этой среды – родители.
Сколько бы мы ни говорили ребенку о пользе моркови и брокколи, он будет копировать не наши слова, а наши действия. Дети – лучшие наблюдатели. Личный пример – самый мощный инструмент воспитания. Когда ребенок видит, что родители с удовольствием едят кашу по утрам, запекают рыбу вместо жарки в масле и выбирают фрукт на десерт, для него это становится нормой. Хотите, чтобы ваш ребенок ел овощи? Ешьте их сами. С удовольствием. За общим столом.
Помните, что ребенок – это не уменьшенная копия взрослого. У него другой обмен веществ, другие потребности в энергии и, что важно, другие вкусовые рецепторы. Если мы заставляем ребенка есть через силу, мы формируем у него невроз и нарушение пищевого поведения на всю жизнь. Задача родителя – предложить здоровую еду, а задача ребенка – решить, есть ли ему и сколько.
– То есть, если ребенок отказывается от супа, а требует макароны, нужно уступать?
– Уступать – не значит потакать капризам. Это значит искать компромисс. Например, макароны – это углеводы, которые дают энергию. Но давайте сделаем их из твердых сортов пшеницы и добавим к ним овощной соус или кусочек курицы. Главное – не превращать стол в поле битвы. Если ребенок не хочет есть сейчас – ничего страшного, он поест через час. Здоровый ребенок не доведет себя до голодного обморока.
– А если ребенку прописана специализированная диета в связи с хроническим заболеванием, то как быть? Родители обязаны свое меню подстраивать под нужды ребенка?
– Здесь существует вариативность. Возможно, что некоторые блюда по вкусовым предпочтениям совпадут и будут готовиться на всю семью. Но не нужно бояться и прямого разговора с ребенком об ограничениях в его питании. Объясните, что семья не должна подстраиваться под жизнь одного человека. И это нормально.
– Многие родители прячут овощи в смузи или пюре, чтобы ребенок их не заметил. Это работает?
– Это работает как обман, но не работает как воспитание. Ребенок должен видеть, что он ест. Если он узнает, что в сладком банановом смузи была брокколи, он перестанет доверять еде, которую вы даете.
Быстрая еда на ходу: иллюзия сытости
– Современный ритм жизни вынуждает нас питаться «на ходу». Часто родители в промежутке между секциями и школой кормят детей булочками, снеками или бутербродами. Ребенок сыт, и это главное?
– «Еда на бегу» наносит серьезный удар по пищеварительной системе. Во-первых, в таком состоянии пища плохо пережевывается, что ведет к гастритам. Во-вторых, быстрые углеводы и трансжиры из полуфабрикатов дают резкий скачок энергии, сменяющийся быстрой утомляемостью, капризами и ухудшением концентрации внимания. Регулярные перекусы «мусорной едой» прямой дорогой ведут к детскому ожирению и нарушению обмена веществ.
– Что в таком случае предложить ребенку?
– Для начала нужно научить ребенка тщательно пережевывать пищу и находить способ поесть спокойно, никуда не торопясь. В качестве перекуса можно предложить питьевой йогурт, молочный коктейль, овощи и фрукты, цельнозерновые хлебцы. Исключите из рациона соки в тетрапаках. Пользы от них ноль – вода да сахар.
ВАЖНО! Ребенок должен привыкать пить воду регулярно – после пробуждения, во время и после еды, а также в течение активного дня.
Глютен: риски для детей
– Сегодня у всех на слуху слово «глютен». Вокруг него ходит множество мифов: одни считают его абсолютным ядом, другие – безобидным белком. Что Вы скажете как педиатр по этому поводу?
– Глютен – это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и полбе. Для детей с целиакией, генетической непереносимостью глютена, он действительно опасен. Однако для здорового ребенка глютен не является врагом сам по себе. Проблема в другом: современная индустрия использует огромное количество скрытого глютена в рафинированных продуктах – белом хлебе из муки высшего сорта, печенье, фастфуде, соусах и полуфабрикатах.
Именно эти продукты, богатые глютеном в сочетании с сахаром и трансжирами, создают нагрузку на пищеварительную систему ребенка и могут способствовать развитию воспалительных процессов, аллергий и нарушений обмена веществ. Поэтому важно не исключать глютен полностью без показаний врача, а выбирать цельнозерновые продукты и натуральные источники злаков.
«Вредная еда» может быть полезной
– Что Вы думаете о детском фастфуде и сладостях? Полный запрет или умеренность?
– Полный запрет – это путь к тому, что в гостях или в школе ребенок набросится на запретный плод и съест его в неограниченных количествах. Я за стратегию «разумного присутствия». Да и сладости бывают разные. Зерновой батончик, натуральный мармелад и зефир, шоколад без пальмового масла, козинак, халва и цукаты – вот список полезных лакомств. Сладкое должно быть, но не как награда за съеденный суп или хорошую оценку в школе. Что касается фастфуда: если это происходит пару раз в месяц в рамках праздника – это не катастрофа. Катастрофа – когда бургеры, чипсы и газировка становятся ежедневным ритуалом.
– Тогда вопрос с подвохом: что лучше йогурт с длительным сроком хранения или хлебные сухарики с усилителями вкуса и искусственными ароматизаторами?
– В моей продуктовой корзине не будет ни того, ни другого, – смеется Мария Шафаревич. – Но, выбирая из двух зол меньшее, я отдам предпочтение
йогурту.
ВАЖНО! Здоровое питание – это не только правильный выбор продуктов, но и разнообразие. Чем шире ассортимент овощей, фруктов, злаков и белковых продуктов в рационе ребенка, тем больше шансов получить все необходимые питательные вещества для организма.
– Назовите пять продуктов, которые обязательно должны быть на столе у ребенка в любом возрасте.
– Источники белка – свинина, говядина, рыба, птица. Кисломолочные продукты – кефир, йогурт, сыр. Конечно же, яйца, которые содержат жирорастворимые витамины A, D, E. Фрукты и овощи по сезону – это основа. Ну и, наверное, крупы. Гречневая каша является лидером по содержанию магния. А ведь именно этот микроэлемент важен для роста костей, зубов, волос, для нормального кроветворения. Он обеспечивает детскому организму стрессоустойчивость и сильный иммунитет.
– Что бы Вы назвали главным правилом здорового питания детей?
– Главное правило – это регулярность и спокойствие. Режим питания также важен, как и конкретный набор продуктов на столе. Организм любит предсказуемость. Завтрак, обед, полдник, ужин должны быть в одно и то же время. Не заставляйте ребенка доедать, если он наелся. Помните, что счастливый ребенок ест с аппетитом, а не со слезами.
– Как верно Вы подметили. Благодарю за беседу.
Здоровое питание – это не строгая диета и не список запретов, а прежде всего проявление любви и заботы о будущем вашего ребенка. Начните с малого: замените один перекус, добавьте одно новое блюдо в неделю. Постепенно вкусы меняются, и то, что сегодня кажется «невкусным», завтра станет привычным. Родительское терпение, последовательность и спокойствие – вот залог успеха. А здоровые дети – это не те, кто никогда не ест конфет и фастфуда, а те, кто знает меру и умеет выбирать пользу.
Беседовала Людмила ПЕРЛОВИЧ
