Август – время, когда прилавки рынков и магазинов окрашиваются в сочный зелено-полосатый цвет. Арбузы в этом месяце достигают пика своей сладости, впитывая в себя все летнее солнце. О том, чем полезна эта ягода, как выбрать идеальный плод и не навредить здоровью, мы поговорили с врачом-гигиенистом Воложинского районного центра гигиены и эпидемиологии Светланой Марчик и продавцом Самедом Карахановым, который знает об арбузах если не все, то очень многое.
Многие ошибочно полагают, что арбуз – это просто сладкая вода. На самом деле, как поясняет Светлана, это кладезь полезных веществ, необходимых для регуляции важнейших функций организма.
– Арбуз на 90 процентов состоит из жидкости, но в оставшихся десяти процентах скрывается настоящая сила, – рассказывает врач-гигиенист. – Мы получаем с ним значительную дозу витамина С, каротина (провитамина А), витамины группы В. А по содержанию фолиевой кислоты арбузы не знают себе равных в растительном мире. Но главное богатство – это магний. В 100 граммах арбуза содержится почти 225 миллиграммов магния, что составляет половину суточной потребности человека. Этот минерал регулирует клеточный обмен, поддерживает работу сердечной мышцы, снижает артериальное давление, замедляет старение и повышает устойчивость к стрессам. Также в арбузе есть калий, кальций, натрий, фосфор и железо.
Пектиновые вещества и клетчатка, содержащиеся в мякоти, улучшают микрофлору кишечника и переваривание пищи, способствуют выведению из организма избытка холестерина и токсичных веществ, в том числе радиоизотопов. Особо ценится арбуз в медицине как мочегонное средство при отеках почечного и сердечного происхождения. При этом он не раздражает почки и мочевыводящие пути. А для тех, кто следит за фигурой, приятный бонус: всего 38 килокалорий на 100 граммов и способность подавлять чувство голода. Однако, предупреждает специалист, с ограничением следует употреблять арбуз людям с сахарным диабетом.
Особо ценится арбуз в медицине как мочегонное средство при отеках почечного и сердечного происхождения. При этом он не раздражает почки и мочевыводящие пути. А для тех, кто следит за фигурой, приятный бонус: всего 38 килокалорий на 100 граммов и способность подавлять чувство голода. Однако, предупреждает специалист, с ограничением следует употреблять арбуз людям с сахарным диабетом.
Главное правило – помыть!
Но даже самый полезный арбуз может стать причиной серьезного отравления, если пренебречь элементарными правилами гигиены.
– Перед употреблением арбуз следует тщательно мыть, – предупреждает Светлана Марчик. – На его поверхности находится множество микробов, которые при нарезании немытого плода попадают на мякоть, а с нею сразу же в желудок и кишечник. Особенно опасна ситуация, когда арбуз сразу не съедается, а часть его хранится в холодильнике. Микробы размножаются, появляются продукты их жизнедеятельности. Поэтому разрезанный арбуз можно держать в холодильнике не дольше трех-четырех дней.
Для тех, кто хочет по-настоящему насладиться вкусом, сейчас самое время. В начале августа арбузы самые сладкие. Но как среди десятков полосатых красавцев выбрать тот самый, который не разочарует? Самед Караханов, который торгует арбузами не первый год, знает ответ.
– Если арбуз начинает сушить во рту – значит он некачественный, в нем слишком много химии, – делится секретами продавец. – Также обращайте внимание на хвостик: он должен быть сухим и легко обламываться. Это признак спелости. Но важно не переборщить – переспевший, вялый арбуз тоже не годится.
Самед считает самыми вкусными дагестанские арбузы. Они настоящие гиганты природы, весом до 20 килограммов. Напоминают торпеды: длинные, мясистые, напоенные солнцем и водой. Их сок считается самым вкусным, а мякоть – насыщенно-красная.
– Каждый кусочек такого арбуза – праздник для вкусовых рецепторов, – улыбается Самед.
Наталья НЕМКЕВИЧ
